Должностная инструкция старший официант

В должностные обязанности менеджера ресторана входит планирование, организация и контроль работы ресторана, организация и контроль качества обслуживания посетителей ресторана, формирование положительного имиджа ресторана. Все это мы предусмотрели в соответствующем разделе нашего образца должностной инструкции менеджера ресторана. Скачать в. К списку должностных инструкций. Менеджер ресторана относится к категории руководителей. Менеджер ресторана назначается на должность и освобождается от нее приказом руководителя предприятия.

Если Вам необходима помощь справочно-правового характера (у Вас сложный случай, и Вы не знаете как оформить документы, в МФЦ необоснованно требуют дополнительные бумаги и справки или вовсе отказывают), то мы предлагаем бесплатную юридическую консультацию:

  • Для жителей Москвы и МО - +7 (499) 653-60-72 Доб. 448
  • Санкт-Петербург и Лен. область - +7 (812) 426-14-07 Доб. 773

Основной документ, где прописываются права и обязанности официанта — должностная инструкция. От того, насколько корректно она составлена, зависит качество работы сотрудника, поэтому подходить к данному вопросу необходимо предельно осторожно. Составление инструкции и ее общих положений будет зависеть от уровня заведения, куда берется на работу официант. Если это небольшая столовая с малочисленной проходимостью, то и требования будут минимальными. Возможно, в таком случае при приеме официанта на работу не будут требовать образования, опыта и навыков обращения с кассовыми аппаратами. Зато все эти требования будут четко прописаны в инструкции официанта при приеме в рестораны, клубы, кафе.

Основной задачей Старшего официанта, Официанта далее Официант является выполнение работ по эффективному и культурному обслуживанию посетителей.

Работа официантом — это один из самых распространенных способов подработки среди молодых людей. Для одних этот вид заработка становится временным, другие начинают строить полноценную карьеру в этой сфере, поднимаясь по карьерной лестнице сначала до должности старшего официанта, затем администратора и далее.

Что должна содержать должностная инструкция официанта: примеры и образцы документов

Основной задачей Старшего официанта, Официанта далее Официант является выполнение работ по эффективному и культурному обслуживанию посетителей. Официант заключает с администрацией договор о коллективной бригадной ответственности за вверенные товарно-материальные и технологические ценности на закрепленном коллективом бригадой участке работы.

Постановлений, распоряжений, приказов, руководящих и нормативных документов Российской Федерации, других органов государственной и муниципальной власти, касающихся организации общественного питания;.

Стандартов и технических условий на продовольственные товары, готовые блюда, алкогольную, табачную, безалкогольную продукцию, штучный товар;.

Официант подчиняется непосредственно Метрдотелю Бар-менеджеру, Администратору Кептену далее Метрдотелю см. Официант назначается на должность и освобождается от занимаемой должности приказом Генерального директора по представлению Управляющего РК. В случае временного отсутствия Официанта его обязанности исполняет назначенное приказом Генерального директора лицо, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

На должность Официанта назначается лицо со средним профессиональным образованием и стажем работы не менее одного года. Назначение посуды, столовых приборов, текстиля; правила сервировки столов согласно виду обслуживания;.

Требования к оформлению и температуре подачи блюд, очередность и правила подачи блюд и напитков;. Ассортимент блюд, нормы выхода, цены на отпускаемые товары и блюда, согласно прейскуранту и меню;. Кулинарную характеристику блюд и напитков, возможность их сочетания; частичное порционированние блюд в присутствии клиента;.

Способы и правила размещения и выкладки товаров на прилавках, барной стойке и в холодильных шкафах;. Виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.

Официант в установленном порядке проходит аттестацию на соответствие должности и в качестве члена аттестационной комиссии по аттестации должностных лиц. Соблюдать правила обслуживания посетителей, стандарты обслуживания, точно и быстро исполнять заказ с соблюдением правил техники обслуживания, рекомендовать посетителям фирменные блюда и напитки. Следить за наличием ассортимента товаров и блюд, указанных в прейскуранте.

При несоответствии товара и блюд каким-либо показателям, своевременно информировать об этом Метрдотеля. На протяжении рабочего дня находиться в торговом зале, отлучаться только по разрешению Метрдотеля.

Отпускать гостям и обслуживающему персоналу барную и готовую кулинарную продукцию и блюда, производить с ними расчеты за отпускаемую продукцию. Доброжелательно встречать гостей, приветствовать их, помогая разместиться за столом, предлагать меню.

Иметь все необходимое для обслуживания: ручник, бланки счетов, ключ и штопор для откупоривания бутылок, авторучку, зажигалку и т. Тщательно подготавливать столы к приему посетителей и свое рабочее место, постоянно поддерживать порядок на столах в течение рабочей смены, своевременно сервировать столы, а также убирать использованную посуду и приборы. После ухода посетителей проверять, не оставлены ли какие-либо предметы или вещи, если оставлены, немедленно передать из Метрдотелю.

Содержать в чистоте, сохранности и полной исправности используемое оборудование, весоизмерительные приборы, инвентарь. Всю отпускаемую продукцию пробивать через кассовый аппарат, выдавать посетителям кассовый чек. Своевременно информировать Метрдотеля или Управляющего РК обо всех замечаниях и пожеланиях клиентов.

Соблюдать чистоту и порядок в баре и торговом зале, содержать в чистоте подсобные столы и правильно их использовать, то есть до начала обслуживания заполнять их необходимым количеством столовой посуды, текстиля и приборов, не хранить в сервантах личные вещи, сумки, деньги и т. Организовать работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей, созданию для них комфортных условий. Организовать свою работу на повышение эффективности службы, высокой культуры обслуживания клиентов, рост объемов продажи и увеличение прибыли.

Старший официант — контролировать соблюдение стандартов обслуживания, выполнение служебных обязанностей официантами. Разбирать претензии клиентов, не поставив в известность непосредственного руководителя, если он находится на предприятии.

Курить, есть, пить, сидеть, громко разговаривать, вести разговоры по мобильному телефону за барной стойкой и в торговом зале. Отлучаться с рабочего места более чем на 15 минут без ведома непосредственного руководителя. В свободное от работы время выходной день находиться на рабочем месте или на работе без ведома администрации. Знакомиться с документами, определяющими его права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения им должностных обязанностей.

Не приступать к работе при технических неисправностях оборудования, угрожающих безопасности жизни. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации. За причинение материального ущерба в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации. Разглашение сведений, составляющих коммерческую тайну, в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

Соблюдение правил торговли, в том числе правил применения ККМ для осуществления денежных расчетов с клиентами. Нарушение правил, предусмотренных разделом 5 настоящей инструкции, является грубым нарушением должностных обязанностей и влечет строжайшие меры ответственности в следующих пределах:.

За утрату или повреждение ТМЦ и денежных средств, находящихся у официанта в подотчете, последний несет ответственность, установленную договором о коллективной материальной ответственности. За обслуживание клиента без оформления через ККМ — дисциплинарное взыскание вплоть до увольнения. Юридическая консультация. Задать вопрос. Вопросы и ответы. Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим. Должностная инструкция Старшего официанта, официанта.

Официант осуществляет свою работу на основании: 1. Постановлений, распоряжений, приказов, руководящих и нормативных документов Российской Федерации, других органов государственной и муниципальной власти, касающихся организации общественного питания; 1. Приказов и распоряжений администрации гостиницы; 1. Стандартов и технических условий на продовольственные товары, готовые блюда, алкогольную, табачную, безалкогольную продукцию, штучный товар; 1.

Правил и норм охраны труда; 1. Указаний Управляющего РК; 1. Стандартов обслуживания; 1. Настоящей должностной инструкции. Официант должен знать: 2. Правила реализации продукции услуг общественного питания; 2. Санитарно-гигиенические и технологические требования; 2. Формы, правила и методы организации обслуживания посетителей, виды оказываемых услуг; 2. Назначение посуды, столовых приборов, текстиля; правила сервировки столов согласно виду обслуживания; 2.

Требования к оформлению и температуре подачи блюд, очередность и правила подачи блюд и напитков; 2. Правила работы на ККМ, ведения кассовой документации и инкассации; 2.

Ассортимент блюд, нормы выхода, цены на отпускаемые товары и блюда, согласно прейскуранту и меню; 2. Технологию приготовления напитков и блюд; 2. Кулинарную характеристику блюд и напитков, возможность их сочетания; частичное порционированние блюд в присутствии клиента; 2. Правила и сроки хранения продукции; 2. Способы и правила размещения и выкладки товаров на прилавках, барной стойке и в холодильных шкафах; 2. Порядок и виды обслуживания мероприятий; 2. Формы и документацию расчета с клиентами; 2.

Виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; 2. Требования к производственным помещениям, оборудованию, инвентарю, посуде и т.

Правила внутреннего трудового распорядка; 2. Официант обязан: 3. Строго соблюдать установленный режим работы. Обеспечить замену заказанного блюда, если оно не понравилось клиенту. Участвовать в обслуживании мероприятий. Своевременно предоставлять информацию и учетно-отчетную документацию. Обеспечивать соблюдение правил торговли и требования контролирующих органов. Выполнять внутренние стандарты компании. Выполнять распоряжения Метрдотеля. Выполнять другие служебные поручения и задания Управляющего РК.

Официанту запрещается: 3. Рассаживать посетителей за неподготовленные столы. Находиться на кухне. Получать от повара блюда, неудовлетворительные по качеству и оформлению. Официант имеет право: 4. При неправильном отпуске или оформлении блюда возвращать его на производство. Официант несет ответственность: 5. За несоблюдение или частичное соблюдение стандартов обслуживания. За тактичное отношение к клиентам и сотрудникам предприятия.

За сохранность ТМЦ и денежных средств, находящихся у него в подотчете. Нарушение правил охраны труда. Нарушение правил противопожарной безопасности.

Нарушение санитарно-гигиенических норм и правил.

Обязанности официанта с примером должностной инструкции

С одной стороны, официантом может работать практически любой желающий, с другой, существуют колледжи и специальные школы по подготовке официантов. Но для успешного выполнения должностных обязанностей официанта важнее трудолюбие и хорошие коммуникативные навыки, а особенности сервировки можно выучить и в процессе работы. Скачать в. К списку должностных инструкций.

Должностная инструкция старшего официанта в кафе

Общие положения 1. N н, в соответствии с Трудовым кодексом РФ и иными нормативными актами, регламентирующими трудовые отношения между работником и работодателем. Старший официант кафе относится к категории руководителей. На должность старшего официанта кафе может назначаться лицо:. Старший официант кафе должен пройти профессиональную гигиеническую подготовку санминимум , аттестацию и медицинское обследование в установленном порядке, иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, профилактических прививках. Старший официант кафе должен знать:. В период отсутствия старшего официанта кафе отпуска, временной нетрудоспособности, др.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Старший официант Анна Андреевна ! ШАРИКОFF
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 4
  1. epinin

    Извините, что я Вас прерываю, но я предлагаю пойти другим путём.

  2. tonhelpkerlo

    Как специалист, могу оказать помощь. Я специально зарегистрировался, чтобы поучаствовать в обсуждении.

  3. Поликарп

    Не могу сейчас поучаствовать в обсуждении - очень занят. Но вернусь - обязательно напишу что я думаю по этому вопросу.

  4. Бажен

    Мне кажется, вы не правы

Добавить комментарий

Отправляя комментарий, вы даете согласие на сбор и обработку персональных данных